手延べ屋(高橋謙作製麺）

　島原の乱後小豆島より(幕府の移民政策)移民の人たちによって伝えられたと言うのが定説でした。
　しかしそれ以前に中国の福建省より伝えられたと言う説が強くなり、
　確認の為平成元年：三年の二回福建省まで行き研究してきました。

　 中国の福建省にはそうめんの村が在り、その地方の人達はお祝い事などには家族でそうめんを作っていたそうです。　

古くから交流のあった長崎にそういう人達が来て伝えたという可能性は大きいと思います。
　現に長崎のお寺には島原の乱以前から素麺料理があったそうです。

　そうめん作りも体験して来ました、作り方も須川地方と全く同じでした。

　こう言う事から私は、須川手述べそうめんのルーツは中国にあると確信しています。

　伝統の技術を受け継ぎ､その日の気候に合わせて時間にとらわれずじっくりと作業をしていきます。
　それゆえに、手延べ独自のこしの強さの中にも味のあるそうめんとなっております｡
　